会吃｜《白鹿原》的油泼面变身“网红”，隔着屏幕都能闻着香味 ...

昨天《白鹿原》完美收官

观众含泪表示习惯了

白嘉轩与鹿子霖这对欢喜冤家的争斗

随着剧集热播之外

同时火爆的竟然还有一碗油泼面

来，咱们感受一下

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隔着屏幕都能闻见辣油香！！

掀开锅盖后烧热滚烫的油“滋啦”的一声

简直令人意志力崩塌

好好的史诗巨作硬生生被当做“深夜食堂”

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油泼面大多都是宽的“裤带面”

光、韧、有嚼劲

小编为大家整理了油泼面的做法

回头也来试着做做看

油泼扯面

面粉300g / 清水160g

香葱2根 / 大蒜2瓣 / 盐2g

辣椒粉1勺 / 米醋1勺

01

盆里放入面粉300克

小碗里加适量的盐用清水化开

然后慢慢加入面粉中

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02

把面粉搅成棉絮状

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03

再揉至光滑

盖上保鲜膜静置30分钟

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04

切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状

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05

每个面团在揉成条状后抹油

再次静置20分钟

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06

葱蒜分别切末

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07

取一份面团擀长大条状

中间用擀面杖压出一条状印痕

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08

把面片放在手上

两手分别捏住两端

两端用力拉扯长大面片

从拉长的面片中间撕开

（擀面杖压出印子的地方）

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09

锅中的水提前烧开

直接将扯好的面条下入锅中

煮3-5分钟左右捞出沥干

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10

煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐

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11

烧一些油至8成热

立刻泼在辣椒面和葱末上

听见“呲呲”的声音

倒入醋

搅拌均匀即可

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小贴士

1、和面一定要用盐水，100g水放1g左右的盐，这样和的面延展性好；

2、和面一定要用凉水，凉水不破坏面的纤维，使面更加劲道；

3、扯面扯得好，关键在于第二次醒面要涂一层油；

4、第七步中的那个印痕，绝对不要省略，不然这个面扯不匀称。