芝罘区开展单位食堂和旅游景区餐饮质量提升工作会议

民以食为天，食以安为先。为切实保障消费者权益，推进全区范围内食品安全建设。近日，芝罘区市场监管局组织开展了单位食堂和旅游景区餐饮质量提升工作会议，就目前餐饮业的相关注意事项及食品安全方面的主体责任意识进行了强调。此次会议共召集全区范围内124家单位食堂、4家旅游景区、32家大型餐饮单位，共计160人参与此次会议。

单位食堂、大型餐饮单位及旅游景区周边的就餐场所，由于其本身具有人流量较多，就餐密集的特性，因而随着气温上升，出现食品安全问题的隐患也随之增高。会上，要求各餐饮单位务必注意夏季这一事件段的食品安全保障，严格落实各项餐饮制度。

工作人员详细讲解了各餐饮单位需建立的包括从业人员健康管理制度、培训管理制度、食品安全管理制度等在内的共计19项餐。就日常操作过程中可能出现的包括监管记录的缺失、食品安全公示牌的错误使用、操作间的环境保持、食物仓储的混放乱放、标识标签的混乱、专间的硬件缺失、宣传氛围的漏洞、食品安全管理员的考核、应急预案的实际操作等问题加以强调和讲解。

为进一步减少食品安全事故的发生几率，降低因事故造成的损失。会上，工作人员从八个方面包括原料采购验收、食品加热达标、做好生熟分开、落实清洗消毒、规范食物贮存、严格人员健康、维护环境卫生、杜绝亚硝酸盐，讲述了如何正确的预防和控制食品中毒事件的发生。重点强调了了一旦出现疑似食物中毒事件应立即与主管部门取得联系，不得谎报、瞒报、漏报，要尽一切可能将损失降到最低。

齐鲁晚报 齐鲁壹点 记者 秦雪丽 通讯员 王灿

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