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中国的夜宵江湖,究竟有多精彩?

2021-6-25 18:38| 发布者: mikeshinoda| 查看: 6984| 评论: 0

摘要: 中国的夜宵江湖,究竟有多精彩? 为啥夜越深,就越能吃? 如果这个世界不能吃夜宵 那为何冰箱的设计会有灯? so,跟着地理君 一起走进中国的夜宵江湖 来一场治愈旅行 ... ...

中国的夜宵江湖,究竟有多精彩?

为啥夜越深,就越能吃?

如果这个世界不能吃夜宵

那为何冰箱的设计会有灯?

so,跟着地理君

一起走进中国的夜宵江湖

来一场治愈旅行

夜幕是最好的孤独掩护

夜宵是最赞的情绪出口

即使是一盘简单的毛豆花生

搭配永不结局的综艺剧情

就是你独自的快乐星球

路边摊上师傅的寥寥几句寒暄

烤冷面要不要洋葱和香菜

鸡蛋煎饼里放不放葱姜辣蒜

热气腾腾的烟雾

被细心照顾的肠胃

是这个城市能有勇气对抗世界的理由

学校附近夜市里

铁板上来回翻炒的不是饭粒

是青春相拥的旋律

未来憧憬的幻奇

人潮人涌的大排档

是有满腹故事想给你讲的天堂

点好了你爱吃的小龙虾和烧烤

冰镇啤酒也已准备好

等来你,大家拥抱可好?

嘘,别煽情了

快来看看中国的夜宵江湖

究竟有多精彩

河南开封:

中国古代夜宵的起源地

关于中国夜宵的诞生时间

众多学者考量角度不同,看法也不一样

在文献《滑稽列传》中记载战国时

一些贵族夜间会在家中举办歌舞饮酒宴会

但这种夜宴排场和我们所理解的夜宵不同

除是夜晚加餐

还有社交、场景的平民化讲究

唐朝以前,实行严格的“宵禁”制度

人们是不能夜间在大街上随便晃悠

直到宋朝,这种管控才有所突破

出现了北宋汴梁夜市的空前繁盛

电视剧《清平乐》汴梁夜市剧照

因宋朝是在开封建都,所以不少人认为

中国真正的夜宵起源地在河南开封

不仅出现水饭、肉汤、干脯等夜宵吃食

还诞生了送宵夜的“外卖小哥”

夏季夜晚有水果腌制甜品

冬季夜晚有野鸭肉滋补食物

华灯初上,人流如织

宋人享受到了夜宵的美味与便利

今天开封,沿袭以古的繁华

有许多著名的美食夜市

稳居第一的鼓楼夜市,早在北宋时期

就已形成规模最大,最为繁盛的夜市

这里是美食之城,也是商业购物齐全中心

这里有嚼劲十足,不会粘稠,酱料特别

焦焦口味的炒凉粉

配上开封的酥脆烧饼十分妥帖

煎饼果、羊蹄、米线

任何一种食物能都治愈午夜之胃

西司是本地人经常光顾的夜市

不似鼓楼的繁华堂皇

这里更偏朴实敦厚

食物味道独特,价格也平价实惠

黄焖鱼、杏仁茶、麻辣羊蹄、红薯泥等

都是这里人们偏爱的美味

三里堡夜市是老开封人

夜晚经常出没的地方

它是藏在开封最深处的美味

东郊夜市,夜夜灯火通明,人群熙熙攘攘

炒花蛤、小龙虾、大杂蟹

虽不靠海却丝毫阻挡不了

吃货们吃海味的渴望

冰赤豆、老白汤

冰糖梨水、江米甜酒荷包蛋

还有传说中的开封灌汤包

皮薄汤浓,是全国有名的美味一绝

东北:

烧烤江湖的王者

烧烤,似乎有一种天然的诱惑力

不分地域人群,只要几天不吃

都会有深度的思念

而论起中国烧烤的地域之争

东北绝对是不可忽视的巨大存在

不讲究食材,不苛刻调味

讲究实惠、便宜、管饱

还有人们相聚一起的义气

烤肉的烤盘形式、肉的处理方式

调味和蘸料不同,都影响烤肉风味

同时也划分了东北的烤肉流派

齐齐哈尔拥有广袤无边的优质草原

孕育出香而不膻的牛羊肉

肉切成大薄片,调料抓伴入味

等刷满牛油脂的铁盘发出滋啦声音

即可正式开始烤肉的仪式

吉林延边的烤肉有朝鲜族特色

干料、板筋酱、香油碟、或自制韩式大酱

这些蘸料的搭配,加上一杯冰川

很难不说两个字:够味

辽宁沈阳的韩式烤肉

不管是麻酱配白糖,香菜给予点缀

还是海鲜汁加小米辣

都是为了丰富肉香的口感

如果烤肉盘上还有东北特色酸菜相混

那绝对是让你嘴巴停不下来的理由

不仅是烤肉,说起烤串谁家最正宗

在东北,也都是谁也不认可谁的现状

这是因在东北,烧烤分布太广

大到各个省、市、县、镇

小到各个街道、角落,都随处可见烧烤

但几乎所有的东北人都认为

烤串,哪哪都没自家的好吃

从烤串的材料来看,除了基本的牛羊肉

其他天上飞的,地上走的,海里游的

但凡可食用,都可烤制

黑龙江的烤串调味以孜然、辣椒面为主

齐齐哈尔的烤串省略了对肉加工的程序

受周边内蒙古地区影响,只撒干料

讲求烤串肉的原汁本味

鹤岗小串,将肉划分仔细

小牛肉、胸口、腱花、肉筋等

都能单独划出来穿串烤制

吉林延边烧烤,对酱和料的运用独到

朝鲜族风味的还有 珲春朝鲜族烧烤

集安烤米肠、图们烤明太鱼

黄泥烧鸽子是 伊通烧烤的名气代表


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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