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腐竹被称为“浓缩后的豆浆”,但营养师提醒:这种腐竹还是别买了 ... ...

2019-4-3 23:33| 发布者: bjxxw15| 查看: 2127| 评论: 0|来自: 搜狐

摘要: 腐竹是豆制品家族的成员之一,用水泡好的腐竹,在各种烹饪的方式之下,可以制作出各种各样的美食。同时,也是作为配料食材的最佳选择之一,如凉拌腐乳、红烧腐竹,还有很多人喜欢吃的凉皮当中,也会加入腐竹的成分, ...
腐竹是豆制品家族的成员之一,用水泡好的腐竹,在各种烹饪的方式之下,可以制作出各种各样的美食。同时,也是作为配料食材的最佳选择之一,如凉拌腐乳、红烧腐竹,还有很多人喜欢吃的凉皮当中,也会加入腐竹的成分,这让凉皮的营养价值有了提升。

这样一直获得好评的腐竹,还被称为“浓缩后的豆浆”,这个说法还要跟它的制作手法脱不了关系。说到腐竹的由来,就要说到豆浆。豆浆很多人都喜欢喝,而从某种意义上来讲,很多的豆制品都是由豆浆延伸而来。

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如豆腐,还有这里所说的腐竹,其中的腐竹就是制作好的豆浆经过到一段时间后,豆浆中里面含有大量的蛋白质,而被这些蛋白质包裹的油滴,慢慢的在豆浆上面也就形成了豆皮。而这个豆皮,再经过晒干的处理,也就成了现在大家吃到的干腐竹了。

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这样的腐竹在营养价值上非常高,特别是腐竹中的蛋白质含量,每百克的腐竹中就能够含有44.6g的蛋白质,也就是说如果你每天都能够食用50g左右的腐乳,那么人体一天对蛋白质的需求就达到了1/4左右的概率,且蛋白质成分还是维持细胞、组织的重要物质。

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另外,每百克的腐竹中还含有553mg的钾元素,这种营养物质对于高血压人群来说,是有一定益处的,可以帮助高血压人群稳定病情。但大家要特别注意的就是,腐竹中所含有的热量,每百克的腐竹干中,如果没有经过泡水的处理,其中的热量可以达到500大卡左右。

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但不用担心的是,这里所说的是没泡发,如果泡发后的腐竹在重量上,如果是一个人大约也很难吃进泡发后的100gg干腐竹。所以,在适量吃腐竹的前提下,是对身体健康十分有益的。

最好要提醒大家,有一种腐竹大家不要购买:颜色很白以及很黑的腐竹

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在市面上大家也许会经常看到颜色很白的腐乳,有的人则认为这样的腐竹会更好。但实际上, 优质的腐竹,既不是白色的腐竹,也不是黑色的腐竹,而是淡黄色的腐竹。而白色的腐竹,很可能是漂白后的结果。

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而由黄豆浆制作出来的黑色腐竹,就很可能是变质了。所以,大家在挑选的时候,还需注意腐竹的颜色。且在烹饪的时候,还需遵循健康的原则,少油少盐少糖为主,便是一种营养美味的食材了。

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