-
关注我们
最传统的三鲜搭配模式是：韭菜、虾仁、鸡蛋。但是根据自己生活的地域不同，又分为素三鲜、肉三鲜和半三鲜。素三鲜指的是韭菜、木耳、虾仁或虾皮都可以；而肉三鲜指的是釆用猪肉、虾仁和韭菜。 猪肉馅350克配料、干木耳10克、鸡蛋2个、花椒粉10克、食盐5克、生姜5克、洋葱50克、食用油50克调料、酱油15克 第一步，将木耳放入温水中泡发。将洋葱洗净切碎。生姜去皮切碎。鸡蛋打入碗中，放入少许食盐打散备用。 第二步，锅中倒入适量食用油，大火加热后将蛋液倒入锅中，用筷子快速打圈画成絮状盛出备用。 第三步，猪肉馅中加入食盐、花椒粉、酱油、洋葱末、姜末和30克温水用筷子顺时针方向搅拌均匀。 制作技巧 1、建议不要选用全瘦肉，猪肉馅选用肥二瘦八，这样制作出来口感才润滑。 2、炒鸡蛋时在蛋中加入少许料酒，这样既去除腥味，还能使鸡蛋嫩滑。 3、肉馅中不需再放入食用油，因鸡蛋和肉中都有油脂，如果再放食用时会觉得油腻。 4、加入适量温水搅肉，馅吃起来比较水嫩。但是不可多放。（望采纳）
|
京公网安备 11030102011305号