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第二届“全民营养周”活动近日正式拉开帷幕。近年来，随着生活方式的变化，中国居民膳食不均的问题日益突显，《中国居民膳食指南(2016)》建议，一般成年人每天摄入50-150克全谷物。《中国成年居民粗杂粮摄入状况》权威调查却显示，超过80%中国成年居民全谷物摄入不足。 据中国营养学会和今日头条调查显示，最受关注的谷物分别是玉米、大米、小米、燕麦和小麦。
我国居民膳食模式中居民的谷类消费量逐年下降，动物性食物和油脂摄入量则逐年增多，导致卡路里摄入过剩；谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。 你不吃主食，因为你要减肥；你不吃主食，因为你只爱吃肉……可是，主食，也有着你想不到的价值！ 玉米：降血脂首选 玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、 胃病、肠炎、 肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。 中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
大米：五谷之首 大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。 小米：滋阴养血 小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效； 小米具有防止反胃、呕吐的功效； 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力； 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 燕麦：减肥利器 在谷类中，燕麦蛋白质含量确实很高。我们常吃的大米，蛋白质含量是6%—9%；小麦是8%—13%；燕麦高达15—17%。而且燕麦的蛋白质是优质蛋白质，氨基酸构成合理，更利于人体吸收。一般谷类脂肪含量是%2—3%，而燕麦是5%—9%；燕麦中油酸含量达到5%—9%，但大多是不饱和脂肪酸和亚油酸，对于预防冠心病，加强心血管健康有显著效果。
燕麦中的钙、铁、锌明显高于其他谷类。燕麦葡聚糖不仅具有显著的降血脂作用和减肥功效还可以作为益生元调节机体肠道菌群结构。 小麦：抗忧郁 小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。
面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外，小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。 本文整理自环球网、女刊瘦美人最减肥、大头医生、营养师云英等。 更多精彩内容请关注头条妞的微信公号“健康头条号”（jktoutiaohao） ———————————————————微信号：jktoutiaohao→长按可复制 |
