国人最关注的蔬菜是什么？第一名你肯定猜不到！

中国居民营养与慢性病状况报告（２０１５）显示，我国居民蔬菜摄入不足，而且摄入量在下降，同时，水果摄入量处于较低水平。而糖尿病、高血压等慢性疾病与百姓的日常饮食习惯有密切关系，蔬菜中富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，能够降低脑中风和冠心病风险，还可降低胃肠道癌症发生的风险。

虽然大家都不爱吃菜，但据中国营养学会和今日头条调查显示，老百姓对蔬菜的关注度还是不少的，Top10分别是萝卜、大蒜、番茄、洋葱、黄瓜、芹菜、韭菜、香菇、山药和菠菜。

这个排序头条妞可是万万没想到，萝卜和大蒜为啥关注度如此高？而其他蔬菜则不相上下。为啥萝卜能够排在首位？而且还甩了其他蔬菜几条街！

萝卜：“赛人参”

很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，只吃萝卜里面的肉，其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，萝卜皮的维生素C 含量约为肉质部分的2 倍； 钙含量98%在萝卜皮内。

萝卜皮含有大量萝卜硫素，补肝明目，改善夜盲症； 萝卜皮中还含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便；此外，萝卜皮中含有丰富的维生素A有助于细胞增殖与生长。

萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制。 萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。萝卜皮煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。

头条妞顿时明白了，连萝卜皮营养价值都如此高，怎么能不受关注？

大蒜：最具抗癌潜力

说到大蒜，小伙伴们大概是爱憎分明！喜欢的人恨不得顿顿吃，不爱的人连味道都不想闻！从小就听妈妈说大蒜能杀菌抗癌，真的是这样的吗？

什么情况下大蒜可以杀菌？

大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。

大蒜如何防治癌症？

大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

除此之外，大蒜还可以降血糖、预防心血管疾病、抗衰老等等，但是大蒜真的就百利无一害吗？

1、胃痛腹痛

大蒜吃多了会对胃黏膜造成伤害，导致胃痛、腹痛等等不适的感觉，所以大蒜也不可以多吃。

2、耳鸣耳聋

大蒜吃多了可以让眼部疾病加重，导致耳鸣，耳聋等等症状，所以对于眼部疾病的患者尽量少吃或者不吃大蒜。

3、加重肝病

大蒜不仅对肝病的病毒起不到杀菌的作用，反而更加的加重病情，所以患有肝病的患者尽量的少吃或者不吃大蒜。

4、贫血

大蒜吃多了也可以引起或者引发贫血，大蒜中的某些元素可以让我们人体的红细胞和血红蛋白的含有量降低，从而引起贫血，所以有贫血的人群尽量不吃大蒜。

吃蔬菜虽好，但素食=健康？

食主义正成为席卷全球的一股健康风潮。很多研究表明，素食者可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等疾病。然而一味地吃青菜豆腐，甚至完全拒绝肉、蛋及奶制品，会导致食物成分比例失调，引起营养不良、结石、缺钙贫血等。

只吃素食，尤其是不包括蛋类、乳制品的“全素斋”，更容易造成营养素的严重缺位。
摄入过多的植物性食物会带来一些营养素缺乏的高危因素：优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成维生素、微量元素的缺乏，如钙、铁、锌、硒及维生素A、维生素D、维生素B12等。

根据新发布的2016版《中国居民膳食指南》，普通人每天应该吃300至500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上。每天“半斤水果一斤菜”，还会降低肉类、油、盐的摄入，促进整个膳食的均衡。何做到足量摄入？如一个三口之家每天的蔬菜购买量应在1至1.5公斤，并分配在一日三餐中。并变换购买种类，每周果蔬的种类应在10种以上。

本文整理自保健时报、新华通讯社、中医汇、凤凰健康、新浪挑食、康颐杂志社等。

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