作为公认的营养饮品,牛奶已成为很多人健康生活的一部分。牛奶虽好,喝起来也大有讲究。什么样的牛奶最好?选牛奶应该看重什么?“牛奶会致癌”、“牛奶有激素”……这些说法是真是假?关于牛奶,你不知道的事还多着呢! 哪些人需要多喝牛奶呢? 【饮酒者】 因为牛奶可在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层,可以用来抵抗酒精等各种外来因子对胃壁的侵蚀作用,同时牛奶中所含有的半胱氨酸、维生素B1、B2及矿物质钙等能使酒精中的醛类化合物分解并同酒精一起迅速排出体外,减轻心脏和肝脏等内脏器官的负担。所以,人们在饮酒以前最好能够先喝杯牛奶。 【心血管疾病患者】 通过临床观察研究发现,牛奶中的矿物质元素钾、钙及锌和蛋白质、蛋氨酸等具有稳定人体情绪和降低血压等作用;同时牛奶中所特有的乳清酸成分具有降低血液中胆固醇含量,并能通过提高蛋白质水平和降低心肌张力来保护心脏等功能,所以对于高血压、冠心病及胆固醇等心血管疾病患者来说,宜经常喝些牛奶,以便起到辅助治疗作用。 【骨质疏松患者】 骨质疏松症除与钙有关外,还与锰和维生素D的不足也有着密切的关系。因为微量元素锰不但参与机体许多本科的激活过程,而且还和维生素D一起促进人体对矿物质钙的吸收。牛奶中富含有高活性的矿物质钙和维生素D等,对该病患者能够起到很好的辅助治疗作用。 【化疗病人】 临床观察发现,当癌症病人在进行化学药物治疗的时候,由于体内的维生素A大量消耗,往往会产生恶心、呕吐及白血球显著偏低等副作用,而牛奶中富含维生素A及胡萝卜素等,食用后可避免化疗时的副作用。另外,牛奶中还含有一种被称为阿纳博尔酶的生化物质,也能够有效地减轻癌症病人在进行化疗时产生的副作用。此外,牛奶中的维生素D、磷脂类物质及矿物质钙等还能够有效地抑制癌细胞的扩散。 好啦,除了这些需要特别喝牛奶的人群外,我们的日常生活中也需要牛奶。可是,如何选择,如何喝,这可都是技术活! 那么,好牛奶长啥样? 1、好牛奶颜色乳白(可以略显黄色),乳香清淡,口感稀薄,闻起来香味很淡,入口后有淡淡的奶香。 2、将买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,若有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。 3、在盛冷水的碗里,滴几滴牛奶,奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶,浮散的说明质量欠佳。 4、可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是新鲜的奶,牛奶质量较好,脂肪含量高,表面奶皮呈豆花状的是坏奶。 如何挑出优质奶呢? 1、选低温冷藏的 相比常温放置的超高温纯牛奶,需冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低,能更好保持牛奶原有的营养成分。需要强调的是,很多超高温的纯牛奶也被商家放置在低温冷柜中高价销售,这就要消费者注意了。简单方法就是看保质期,超过6个月的都是超高温奶。 2、选配料为生牛乳的 现在市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶,也有一奶粉为原料的还原奶。还原奶在产品包装上会显著标明,具有较长的保质期,其中的营养成分不如生牛乳生产的好。 3、优选全脂奶 脱去脂肪的纯牛奶,其脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了,营养也大打折扣。为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶是不理智的。牛奶蛋白质属于优质蛋白质,每份产品中蛋白质越高,说明原料乳的质量也越好。 4、优选本地奶源 考虑到纯牛奶的运输和安全性,本地奶源的物流环节少,冷链有保证,产品质量也更能保证。而进口纯牛奶均为超高温纯牛奶,相比巴氏纯牛奶并无营养优势。 5、选香味清淡,挂壁均匀的 有人认为浓香的是好奶,其实真正经过均质加工的纯牛奶口感稀薄,乳香清淡,倒入玻璃杯中质地均匀挂壁。口感浓香、稠厚的纯牛奶反而值得警惕。 6、不要在意颜色深浅 全脂纯牛奶自然色为乳白色或微微淡黄色(天然胡萝卜素的颜色),脱脂纯牛奶为乳白色或微微淡黄绿色(天然维生素B的颜色)。不同季节、不同脂肪含量、不同饲料都会造成奶颜色的差异,不必特别在意。 说到选择牛奶,家长们最纠结的还是选择国产还是进口。您会习惯选哪种呢? 奶粉消费选择调查 从1995年到2015年的20年间,中国乳业取得了长足的发展,奶牛存栏数量增长2.6倍,其中80%为荷斯坦牛及其改良牛 ;牛奶产量增加5.5倍,全国机械化挤奶率已超过90%;经过2010、2014年两次换发生产许可证,企业的技术装备、检验能力、管理水平都有了大幅提升。 近年来国家监管部门组织的全国性监督抽检,产品合格率保持在99%以上,在抽检的工业食品中属于最好水平。 您更愿意选国产品牌还是进口品牌 (单选) 购买奶粉时,最为关注的是什么 (多选) 您选择国产奶粉原因是什么 (多选) 您选择国产奶粉原因是什么 (多选) 本文整理自生命时报、高血压的那些事、人民网等。 更多精彩内容请关注头条妞的微信公号“健康头条号”(jktoutiaohao) ———————————————————微信号:jktoutiaohao→长按可复制 |