你每年吃掉64公斤肉，却不知最受欢迎的肉竟然是只“虫”！

肉吃得太多，不仅危害个人健康，还会危及地球环境？这并非危言耸听，而是科学家的研究结论。如果人们不控制住对肉类的“贪食”欲望，就有可能破坏地球正常的“代谢循环”，诱发全球变暖和气候灾难，还会加速物种灭绝。少吃肉能拯救地球！但是少吃不等于不吃，我们应当如何控制好每天的肉类摄入？

你每天吃了多少肉？

2015年联合国粮农组织发布的最新数据显示，中国每年人均肉类摄入量已从不足9公斤增加到近64公斤，相当于一只成羊的体重；而全球吃肉最多的国家新西兰，年人均消费肉类126.9公斤，澳大利亚（121.2公斤）、美国(117.6公斤)紧随其后；排名前六的国家，年人均肉类消费全部超过100公斤。爱吃肉已成为一个全球化趋势。

《中国居民膳食指南》明确指出，成人每天应吃125克~200克动物性食物，具体为鱼虾类50克，畜禽肉50~100克，蛋类25~50克。

中国营养学会联合今日头条发布数据显示（基于网民调查结果），我国居民最关注的肉类分别是虾、牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉。

猪肉：食物中的“百搭款”

排名第三的是猪肉，猪肉简直就是肉类中的“百搭款”，也是日常生活中最常吃的肉类，怪不得最近猪肉又涨价了，国民对猪肉的执念实在太深……

好多家庭几乎天天吃猪肉，在猪肉的选择上头条妞就不必啰嗦了，但是在猪肉的处理上可要注意咯！这些错误的做法可能让猪肉失去很多营养成分。

1、用热水浸洗猪肉

有些人常常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，认为用热水洗猪肉会洗得比较干净。其实这样做，会让猪肉失去很多营养成分。 猪肉中的肌肉组织和脂肪组织含有大量的蛋白质，可以分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是在15℃—16℃，极其容易溶于水。 当猪肉在热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失这些成分会影响到猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而是应该用凉水快速冲洗干净。

2、猪肉炖得糜烂

用高压锅炖排骨，肉质糜烂，味道不错。但是在200℃—300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生一系列的化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，并且其中9种有致癌的作用。 最好的方法就是用微波炉烧肉，然后倒掉含有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害啦。

3、瘦肉吃得太多

有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，于是就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量比较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可以变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。因此，吃瘦肉一定要注意要适量，并非多多益善。

牛肉：蛋白质合成催化剂

关注度排第二的是牛肉！牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成。牛肉含钾和蛋白质，钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。

牛肉比猪肉更容易被人体吸收，那么如何选择牛肉呢？

观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；

摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕；

闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

虾：真的只有中国人吃吗？

想不到吧，虾竟然排在榜首了~又到了吃小龙虾的季节，头条妞想想都开始流口水了。不过头条妞今天才知道小龙虾其实不是虾，是一种叫「 克氏原螯虾」的甲壳类动物，就是一种虫子！

关于小龙虾的是是非非还真不少，传言说生长在臭水沟等脏环境，携带大量寄生虫和重金属，甚至还是有说小龙虾最初是从日本带进来「用于清污」的，日本人都不吃，只有中国人才吃这种小龙虾！真的是这样吗？

居民对小龙虾有哪些担忧？

1. 只有中国人吃？

事实并非传言所说的那么吓人：小龙虾并非日本人的阴谋，不止中国人吃，这种美味世界各地都有食用，而且中国原本就有小龙虾，世界各地都有不同品种。

2. 重金属超标？

小龙虾的环境适应能力确实厉害，即使是污染严重的坏境它们也能存活，但为了提高产量，现在人工养殖的小龙虾一般都在清洁水域里。

3. 有寄生虫？

水生生物像螺丝、贝类、鱼类、菱角、牛蛙等都可能携带寄生虫。想要安全地享受这些美味，一定要烧透煮熟，千万不能半生不熟就动筷子。

那为什么总是听到某某在大排档吃完小龙虾后又拉又吐还发烧，严重的甚至要进医院？如果小龙虾未熟透，吃进了大量细菌，会导致肠胃不适； 小龙虾变质，细菌繁殖产生了毒素或者配料、油、就餐环境等卫生问题都会导致你吃小龙虾中招！

本文整理自丁香医生、花街路、天天营养、家庭医生在线、健康之家网等。

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