膳食平衡如何搭配？

儿童缺钙吃豆腐补？

常说豆腐的营养价值高，

吃多少才能补充营养？

校园餐就一定营养均衡吗？

在刚刚过去的第28个“全国学生营养日”当天，由中国学生营养与健康促进会、中国关心下一代工作委员会、中国营养学会、中国奶业协会主办，成都预防医学会、成都市疾病预防控制中心、成华区教育局、成华区卫计局、新希望乳业承办，成都石室小学协办了主题为“关注校园餐，营养助健康”活动。 会上，中国学生营养与健康促进会发布了2017年“中国儿童少年营养与健康报告”蓝皮书。

今年的蓝皮书主要介绍了我国校园餐现状及问题，校园餐与学生健康乃至民族未来休戚相关，呼吁全社会都来关注校园餐，给力营养助健康。

与此同时，头条问答推出了“学生营养52问，家长必备膳食宝典”活动，邀众人一起解答家长最关心的学生营养问题。

活动期间，大家回答的内容都是干货满满，头条妞也学到了不少营养知识~

最后，我们按“人气榜”排名，

选出了5位“人气答主”。

名单如下↓

接下来，头条妞就给大家分享一下

人气榜TOP1的回答。

头条问：豆腐的营养价值高吗？多吃可以吗？

阮光锋答：

中国传统豆腐，南豆腐是用石膏做的，北豆腐用卤水做的。

豆腐的主要优势，一是提供植物性蛋白质，二是提供大量的钙。

如果平时用大豆蛋白部分替代鱼肉类，对于控制高血压、高血脂等慢性疾病有利。

而不喜欢奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供应足够的钙。

而且与奶酪相比，豆腐当中镁钙比较高，成酸性较低，非常有利于骨骼的健康。

老年人，尤其是女性，经常吃豆腐还能降低骨质酥松的风险。

数据表明

100克南豆腐可以提供116毫克钙，36毫克镁，6.2克蛋白质；

100克北豆腐可以提供138毫克钙，63毫克镁，12.2克蛋白质。

所以，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的三分之一，比喝半斤奶还要多。对于膳食钙摄入量偏低的国人，这显然是非常健康的事情。

不过，现在还有一种内酯豆腐，它是葡萄糖酸内酯做凝固剂做的，就没有这么多钙。（100克内酯豆腐含钙17毫克，镁24毫克，蛋白质5.0克。）

豆制品还有一个特点是，含有丰富的植物激素——大豆异黄酮。它对于人体激素水平有双向调节作用。

大量研究发现，适当吃大豆制品（包括豆腐等）能降低女性患乳腺癌和骨质疏松的风险。

所以，每天吃点豆腐对健康还是有很多好处的。

每天吃多少豆腐呢？

我国膳食指南建议我们每天吃25-35克豆类坚果。每周可以用豆腐、豆腐干、豆腐丝等食品换着吃。

具体量的换算可以参考上面这张图。

一般家庭制作可以将豆腐凉拌或者热炒，三口之家，一块300克左右的豆腐就是一盘，非常适合全家食用。

结论

豆腐是一种很好的豆制品，含有丰富的植物蛋白，脂肪低，还没有动物食品高脂肪的问题。

而且，中国传统的南豆腐和北豆腐钙含量也很高，对于帮助获得钙也有好处。

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